De Perfecte Cappuccino. Zo Maak je ‘m.
De cappuccino is geboren in Italië, toch? Dan heb je het mis. Oorspronkelijk komt de cappu uit Wenen. De naam komt van Kapuziner Kaffee. Toch heeft Italië een grote invloed gehad…
Hoeveel cafeïne zit er in een espresso?
Je bestelt een espresso en denkt: klein kopje, dus even snel een flinke oppepper. Of juist het tegenovergestelde: zo'n klein bakkie, daar zal wel weinig cafeïne in zitten. Hoeveel cafeïne…
Sage Barista Express instellen: zo zet je hem goed
Je hebt een Sage Barista Express in huis. Misschien net nieuw, misschien al een tijdje in gebruik maar nooit helemaal tevreden over de resultaten. De machine heeft alles in huis…
Ik ben Bo. En ik word (soms) fussy van koffie ☕
Oké, dat klinkt dramatischer dan het is. Maar echt: na twee kopjes Brute Bonen voel ik het al. Mijn hart gaat iets harder pompen, mijn gedachten draaien op 1,5x snelheid…
Jura koffie smaakt zuur. Hoe los je dat op?
Je Jura zet koffie, maar de smaak klopt niet. Fris op een manier die eerder prikkelend is dan aangenaam, misschien zelfs een tikje wrang. Je hebt de bonen vers gekocht,…
Vette koffiebonen: wat zijn het en wanneer is het een probleem?
Je opent een zak koffiebonen en ziet dat ze glimmen. Soms zit er zelfs een vettig laagje op je vingers na het aanraken. Wat is dat precies? Zijn die bonen…
Doorlooptijd espresso: hoe lang duurt een goede extractie?
Je drukt op de knop en kijkt toe hoe de espresso uit je espressomachine loopt. Maar hoe lang moet dat eigenlijk duren? Te snel en de koffie smaakt zuur. Te…
Channeling espresso: hoe voorkom je het?
Je zet een espresso, maar hij smaakt dun, zuur en vlak. Of je ziet het water meteen aan één kant doorbreken in de portafilter. Dat is channeling. Herkenbaar? In dit…
Crema: wat is het en wat zegt het over je espresso?
Je zet een espresso en bovenop drijft een laagje lichtbruin schuim. Of je zet zwarte koffie op een volautomaat en vraagt je af: wat is dat eigenlijk? En wanneer is…
Melk opschuimen: zo doe je dat
Regelmatig krijgen we de vraag: hoe zorg je er nou voor dat je melkschuim écht fluweelzacht wordt, zoals in een goede espressobar? Het lukt op de ene dag beter dan…
