Cortado: wat is het en wat is het verschil met een espresso macchiato?
Een cortado is een koffiedrank met gelijke delen espresso en warme melk. Niet schuimig, niet dun, maar strak en gebalanceerd. De naam komt van het Spaanse cortar, wat “snijden” betekent: de espresso wordt gesneden door de melk. Het resultaat is een intense, volle smaak waarbij de koffie centraal staat.
Een espresso macchiato is een andere koffie: een espresso met slechts een klein scheutje melk of melkschuim. Minder melk, meer bittertje. In dit artikel lees je precies wat het verschil is en hoe je ze allebei thuis maakt.
Wat is een Cortado?
Een cortado is ook een kleine koffie die wordt gemaakt met espresso. In plaats van melkschuim bevat ‘ie een gelijke hoeveelheid gestoomde (warme) volle melk. De verhouding tussen espresso en melk is dus 1:1. Hij wordt geserveerd in een klein glas en heeft een mildere smaak dan een espresso en espresso macchiato. De Cortado komt van de westerburen van de Italianen. Volgens de Spanjaarden ‘snijdt’ (Aka ‘cortar’ in het Spaans) de romige melk de sterke smaak van de espresso.
Wat is een Espresso Macchiato?
Een espresso macchiato is een kleine koffie die bestaat uit een shot espresso en een klein laagje melkschuim. Het wordt geserveerd in een klein glaasje of espressokopje en heeft door het melkschuim een lichtere smaak dan een normale espresso. In Italië noemen ze dit gevlekte drankje een ‘Caffé macchiato’, wat bevlekte koffie betekent.
Verschillen tussen de Cortado en Espresso Macchiato
Het voornaamste verschil tussen een espresso macchiato en een cortado is dus de hoeveelheid melk die wordt gebruikt. Een espresso macchiato bevat een klein beetje melkschuim, terwijl een cortado een gelijke hoeveelheid warme volle melk bevat. Dit geeft de cortado een mildere smaak dan de espresso macchiato. Gebruik voor beide varianten uiteraard versgebrande koffie voor de beste smaak. 😉
| Espresso Macchiato 🇮🇹 | Cortado 🇪🇸 |
| Espresso + een dotje melkschuim | Espresso + een beetje gestoomde melk |
| Erg sterke koffiesmaak | Sterke koffiesmaak (maar minder dan de E.M.) |
Veelgestelde vragen over de cortado
Wat is het verschil tussen een cortado en een espresso macchiato?
Een cortado bestaat uit gelijke delen espresso en warme melk. Een espresso macchiato is een espresso met een klein dotje melkschuim erop, veel minder melk. De cortado is milder van smaak, de espresso macchiato intenser.
Hoeveel melk zit er in een cortado?
Een cortado maak je met 20 ml espresso en 20 ml warme melk. De verhouding is 1:1. De melk is warm, rond de 60 tot 65 graden, en je schuimt hem bewust zo min mogelijk op.
Is een cortado sterker dan een cappuccino?
Ja. Een cortado bevat verhoudingsgewijs veel meer espresso dan een cappuccino. De koffiesmaak is direct en aanwezig. Bij een cappuccino speelt de melk een veel grotere rol.
Hoe maak je zelf een cortado?
Zet 20 ml espresso. Verwarm 20 ml volle melk tot ongeveer 60 graden en schuim zo weinig mogelijk op. Giet de melk langzaam over de espresso in een klein glas. Klaar!
Benieuwd naar andere koffiesoorten?
Pingback: De 21 bekendste koffiesoorten - Brute Bonen