Eerste hulp bij espresso

De meest voorkomende problemen bij een halfautomaat

Brute Bonen Espressoglas

Het startpunt

Hieronder lees je welke problemen het vaakst voorkomen bij thuisbarista’s met een halfautomaat, aka pistonmachine. 

Maar belangrijk is om te kijken wat je startpunt is. Voor een rijke, gebalanceerde dubbele espresso doen wij zelf het volgende:

19 gram gemalen koffie voor 38 gram espresso in je kopje. Past er geen 19 gram in je filterbakje? Gebruik dan wat minder koffie. Hou de 1:2 verhouding van koffie en espresso. Past er maximaal 16 gram koffie in je filterbakje? Dan stop je je timer bij 32 gram espresso.  

Doorlooptijd is altijd tussen de 25-30 seconden, ongeacht hoeveel gram koffie je gebruikt. 

Heb je een Sage? Dan is een doorlooptijd tussen de 30-35 seconde vaak ook heerlijk.

Maar… deze getallen zijn gemiddelden. Je kan je eigen machine precies zo instellen zoals je zelf wil. Nu door naar de oplossingen.

Zure, slappe bak

Smaakt je espresso zuur met Brute Bonen? Das niet de bedoeling. Er zijn 3 mogelijke oorzaken.

  1. Maalgraad te grof: als je te grof maalt, loopt je koffie te snel door waardoor er meer zuren naar boven komen.
  2. Teveel koffie: Bij een hoge dosering koffie krijg je meer zuren. Zelf zitten we rond de 19 gram per dubbele espresso.
  3. Water te koud: Een te lage temperatuur tijdens het zetten maakt koffie zuurder. Dit komt weinig voor, mits je je machine goed hebt ingesteld en regelmatig ontkalkt.
Een piston van een halfautomaat met gemalen koffie

Bittere, straffe bak

Erg bittere espresso met Brute Bonen? Ook niet de bedoeling. De 3 mogelijke oorzaken:

  1. Maalgraad te fijn: Hoe fijner de maling, hoe trager je espresso in je kopje beland. Het gevolg van een te fijne maalgraad is dat (een deel van) de koffie verbrand, wat zorgt voor meer bitterheid. 
  2. Te weinig koffie: Bij een lage dosering koffie krijg je meer bittere tonen. Zelf zitten we rond de 19 gram per dubbele espresso.
  3. Water te heet: Dit komt niet vaak voor, maar voor de volledigheid: wanneer het water in je machine te heet is kan je koffie verbranden, en dat smaakt ook bitter.

Andere problemen?

Staat je espressomachine wel goed afgesteld, maar ben je nog niet tevreden over de smaak? Dan heb je hier een paar tips. 

  • Water. De waterkwaliteit heeft invloed op de smaak van je espresso. Gebruik gefilterd of zacht water. 
  • Tampen. Voorkom misvormde koffie pucks. Let erop dat je je tamper altijd recht naar beneden duwt. Gebruik eventueel een distributor. 
  • Bewaren. Na verloop van tijd vervliegen de aroma’s van je koffie. Bewaar je koffie in een donkere, koele, zuurstofarme en droge omgeving zoals de originele gesloten verpakking (met ventiel) of een hiervoor bedoeld bewaarblik.

Mocht je er toch niet uitkomen, plan dan een online koffiecoach sessie in. Dan helpen we je persoonlijk. Ja, gratis.