Halfautomaat instellen

In 4 stappen naar de beste espresso

Master de maalgraad

Welke machine je ook hebt: de instelling van je koffiemaler bepaalt het grootste deel van de smaak van je koffie. Staat de maler te grof afgesteld, dan loopt het water te snel door je koffie heen. Het resultaat: een slappe, licht zure bak.

Daarom zeggen wij altijd: fijner malen = minder balen! 😉

Ratio & doorlooptijd

Naast de maalgraad is er nog iets minstens zo belangrijk: de ratio, de verhouding tussen koffie en water. Voor een halfautomaat is dat 1:2. Dus 19 gram koffie voor 38 gram espresso, of gebruik zoveel als mogelijk in je portafilter zonder te morsen. Daarom is een weegschaaltje echt onmisbaar. 

De doorlooptijd is hierna de check om te weten of je fijn genoeg gemalen hebt. Een doorlooptijd tussen de 25 en 30 seconden is een mooi startpunt.

Doorlooptijd espresso

Aan de slag!

Het instellen lukt bijna nooit in één keer perfect, en dat is heel normaal. Het stappenplan hieronder neemt je stap voor stap mee. We gebruiken de espresso als basis, want dat is het startpunt voor bijna elk koffiedrankje: cappuccino, latte, americano, noem maar op. 

Stappenplan

STAP 1: WEEG JE DOSIS
Zet je portafilter op een weegschaal en tarreer naar 0. Maal met je gebruikelijke instelling voor een dubbele espresso. Weeg hoeveel koffie erin zit.
Minder dan 19 gram? Maal er een klein beetje bij.
Meer dan 19 gram? Haal er een klein beetje uit.
Doel: precies 19 gram.

STAP 2: TAMP EN KLIK VAST
Tamp de koffie recht en stevig aan. Klik de portafilter terug in de zetgroep.

STAP 3: WEEG JE OUTPUT
Zet je weegschaal onder de zetgroep, met je kopje erop, en zet hem op 0. Zo meet je straks precies hoeveel espresso eruit komt.

STAP 4: TIME JE SHOT
Start je timer op het moment dat je de espresso zet. Stop je machine en timer zodra de weegschaal 38 gram aangeeft.
Hoe lang duurde het?
– Onder de 25 seconden? Zet je maalgraad iets fijner.
– Boven de 30 seconden? Zet je maalgraad iets grover.
Heb je de maalgraad aangepast? Maal dan 2 seconden en gooi dat maalsel weg, dat is nog de oude stand. Klop je portafilter leeg en begin opnieuw bij stap 1.

Net zo lang tot je tussen de 25 en 30 seconden uitkomt. Dan heb je een heerlijke espresso te pakken.

HEB JE EEN SAGE?
Bij Sage-machines past er minder koffie in het filterbakje. Ga uit van 16 tot 18 gram in plaats van 19, en mik op het dubbele in je kopje: zo’n 32 tot 36 gram. De rest van de stappen blijft gelijk. De volledige uitleg staat op brutebonen.nl.